Як жарити баклажани з шампіньйонами

Склад

  • Порції: 4
  • Загальний час приготування: 40
  • Активну час приготування: 25
  • баклажани – 1-2 шт
  • печериці – 300-400 г
  • цибуля ріпчаста – 1-2 шт
  • зелень петрушки, кропу або кинзи – пучок
  • рослинна олія для смаження
  • сіль
  • мелений перець

Приготування
Підготувати інгредієнти.

Баклажани вимити, зрізати кінчики і нарізати кільцями або півколами, в залежності від розміру баклажанів, або нарізати кубиками.

Порада. За бажанням, з баклажанів можна зрізати шкірку.

Скласти в миску або друшляк посипати сіллю і залишити на 30 хвилин, за цей час з баклажанів виділиться рідина.

Промити баклажани під струменем проточної водою і трохи віджати.

Цибулю почистити і нарізати чвертькільцями.
На сковорідку вилити олію, покласти цибулю, потім трохи додати солі та смажити у великій кількості рослинного масла до м’якості.

Рекомендація. Жарити цибулю треба довго, але  на не величкому вогні. Масла має бути багато, бо цибуля може підгоріти і висушитись, вона має повільно нудитись у маслі. Ідеально щоб вона була дуже м’якою, практично розчинитися в маслі. Для економії часу таку цибульну заготовку можна зробити заздалегідь і зберігати в холодильнику в закритому контейнері. А використовувати в міру необхідності, в будьякі страви: від супу до жаркого.

Цибулю перекласти в миску і відставити в сторону. Зайву олію злити з сковороди, але не виливати.

Викласти в сковороду і обсмажувати баклажани, невеликими порціями, до м’якості.

Перекласти баклажани в миску до цибулі.

Печериці вимити, обсушити і нарізати скибочками.

У сковороду, де смажилися цибуля з баклажанами, викласти гриби, трохи посолити і готувати їх, з мінімальною кількістю масла, до виділення з грибів рідини.
Коли з грибів виділиться сік, збільшити вогонь і готувати до випаровування соків, близько 8 хвилин.

Повернути в сковороду з грибами баклажани з цибулею, перемішати і додати трохи рослинного масла, в якому нудилась цибуля.

Покласти рубану зелень.

Порада. У страву можна додати часник. Можна покласти подрібнені стиглі помідори, або томати у власному соку і трохи загасити. Якщо додаєте помідори, тоді можна додати дрібку цукру, що поліпшить смак страви.

Приправити за смаком сіллю, перцем, улюбленими приправами і перемішати.

Приємного Вам апетиту!

Не рекомендуюНічого новогоТак собіЦікавоДуже корисно (1 голосів, Рейтинг: 5,00 з 5)
Loading...